De esas veces que te pones hacendosa

Lunes de antojos, y por aquí te presento un video de los platillos de hoy: Albóndigas en salsa de  chilpotle, arroz con fideos para acompañar, budín de pan (pastel de pobres) como merienda y un wrap de selva negra para cenar, más o menos por ahí va la idea de lo que como, meriendo y ceno, para que veas que comer sano no debe ser un sacrificio.

Las albóndigas se deben acompañar de algún side dish de vegetalitos, puede ser una ensalada o una crema de vegetales o vegetalillos salteados o al vapor, para que esté equilibrado el asunto.

Aquí te paso los ingredientes de mis recetas y los variantes:

Albóndigas:

• 1/2 k. de carne molida
• 1 huevo
• 1/2 de taza de pan molido (yo sustituí 1/4 por hojuelas de avena)
• 3C. de cebolla picada
• 2c. de jugo maggi o de salsa inglesa
• 1c. de sal de ajo

Salsa de chilpotle:

• 4 tomates bola, o 6 huajes, picados y sin semilla
• 1-2 tetrabricks de puré de tomate
• 1 lata chica de chiles chilpotles adobados
• *agua la necesaria para hacer un buen puré a tu gusto*

Arroz con fideos:

• 2 tazas de arroz
• 1/2 paquete de fideos secos
• 1 trozo de cebolla, cortado a tu gusto
• 1c. de ajo picado
• 2 tomates, sin semilla, picados
• 1 cubo de tomatísimo, o consomate, o el que tengas
• 4 tazas de agua caliente
• 1c. de aceite vegetal, para sofreír la pasta y el arroz

Wraps:

• Tortillas de harina, normal o integral
• Para cubrir, elige: guacamole, hummus, frijoles molidos, aderezos, jocoque seco, etc.
• Carne a elegir: pechuga de pavo, pollo, atún, jamón, carne deshebrada, lomo de cerdo, etc.
• Verduritas: lechugas, endivias, zanahoria rallada, tomate, pico de gallo, espinacas, garbanzos, etc.
• Salsa picante, jugo de limón, vinagretta para aderezar.

Budín de Pan:

• 3 tazas de retazos de pan: bolillos, teleras, sobras de pan de caja, blanco o integral, de rosca, de panqué, etc.
• 2 tazas de fruta fresca, como manzana, pera, frutos del bosque como arándanos, etc.*opcional
• 1/3 de taza de nueces o almendras picadas
• 1/2 taza de frutas secas, como pasas, craisins, orejones de mango, durazno, etc.
• 2 claras de huevo
• 2 tazas de leche al tiempo
• 1-2c. de extracto de vainilla
• *canela o especias para pay para espolvorear al gusto
• *crema batida para decorar, opcional