La semana de la polenta

Ésta es mi cuarta semana con la Carb Lovers Diet, para quienes aún no saben que es, rápido les digo que sin ser una dieta es un estilo de vida saludable, que se basa en comer equilibrado, no eliminar NINGÚN alimento, hacer ejercicio diario moderado, y principalmente, comer carbohidratos saludables para que la reducción sea deliciosa y sin rebotes.

Como soy medio obsesiva, cada semana preparo de antemano el menú, así hago mi lista de compras y ahorro dinero y tiempo al saber qué preparar. Preparo comidas para 2 o 3 días, y así hay días en que el recalentar me permite utilizar el tiempo de la preparación de alimentos en labores del hogar, hobbies, entrenamiento, etc.

Por las mañanas programo desayunos rápidos, ya que hay que salir a la escuela o trabajo muy temprano, por lo que hago desayunos sustanciosos exprés, como: licuado de fruta (plátano, fresa, mango, etc) con leche o yogurt bajos en grasa y avena o linaza, pa’ que amarren. Los fines de semana si puedo darme el lujo de preparar algo más pesadito, como hotcakes, omelettes, etc. Aquí la cosa es cuidar la porción y no excederse.

Las comidas de mediodía son las más decentes,  constan de 1 porción de proteínas magras (3oz. de carne, aves o pescados cocidos, soya, tofu o huevos), 1 porción de carbohidratos no refinados (altos en almidón resistente o integrales) como arroz, pasta, papas, pan, tortilla de maíz, polenta, frijoles, etc., 1 porción de un activador del metabolismo, como son los aceites monosaturados (de oliva o canola), aguacate, o quesos bajos en grasa, y todas las verduras y frutas que quiera, sin restricción. Ejemplos rápidos: caldo tlalpeño (con pollo, arroz, aguacate y verduras), ensalada del chef con galletas integrales, pastel de carne con puré y vegetales, chile relleno de requesón con arroz y medallas de zanahoria, etc.

Las cenas son similares en cuanto a las porciones, pero menos formales. Por ejemplo, una hamburguesa con blue cheese en pan integral con ensalada verde, una pizza en pan de pita integral con espinacas, pechuga de pavo y mozzarella, Tostadas horneadas con pollo, guacamole, repollito y tomate, Sandwich de roast beef con queso suizo y coleslaw, etc.

Además, 2 snacks ligeros al día, 1 debe ser MUY saludable (por ejemplo: pepinos con limón y chilito, 1 taza de fruta de temporada, nachos horneados con jocoque picante, 1 palito de queso mozzarella, 3 tazas de palomitas sin grasa, 1 yogurt bajo en grasa, etc.) Y EL OTRO snack puede ser CUALQUIER cosa que se me antoje, pero que represente no más de 150, máximo 200 calorías, por ejemplo: 1 vaso de vino tinto, 1 cupcake, pasitas con chocolate, 1 milky way tamaño normal, 1 onza de cacahuates japoneses, etc.

Yo me rendí y corté de plano un snack para éstas alturas, entonces a veces si como medio pesadito hago un snack ligero y saludable, o si las comidas principales son ligeras (como cuando toca pescado y calditos), me echo un snack más sustancioso.

La primer semana es difícil porque estamos muy mal acostumbrados a porciones enormes, tipo bufette o restaurante chino, y es difícil de repente cortar esa costumbre a porciones mucho más pequeñas, pero yo estoy en la cuarta semana y me es difícil hacer 5 comidas al día, igual y es porque acostumbro comer muchas verduras y frutas en mis comidas principales y me sacian más tiempo.

Bueno, equis, en 3 semanas pasé de 55.9 a 53.2, así que no me puedo quejar: estoy comiendo riquísimo y viendo resultados.

Por lo pronto, aquí les tengo un rápido paso-a-paso de mi comida de hoy, espero les aproveche.

“Pollo en achiote, polenta fries y calabacitas con chile pyro”

Ingredientes:

• 1 pechuga de pollo sin piel
• verduras al gusto (yo usé cebolla y papas)
• Achiote
• Vinagre
• Jugo de naranja (opcional)
• 1 barra de polenta de medio kilo
• 2 calabacitas
• 1/4 de cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 chiles pyro (puedes sustituir con pimientos, de color distinto al verde, para que se vean mejor)
• Aceite de oliva o canola en spray
• sal y pimienta

Procedimiento:

En un crock pot pones la pechuga y las verduras que hayas seleccionado

Prepara el achiote con vinagre y/o jugo de naranja. Yo compré este marca “Bueno” porque lo tenían a $1 peso en HEB, en oferta, pero puedes usar uno ya preparado de marca La Anita, el que prefieras

Bañas tu pollo y vegetales con el achiote

Tapas, pones en high y esperas unas 4 horas a que esté listo

Una media hora antes de que el pollo esté listo, vas a cortar tu polenta como si fueran papas fritas. La precocida orgánica que yo usé es muy práctica, y hay natural o tipo italiana. Yo compré ambas, porque estaban a $5 pesos (en HEB)

Ok, la acomodas en una charola y rocías con un poco de spray antiadherente para que queden más crocantes. Horneas por unos 20 minutos a 400°F

Por último, salteas un poco la cebolla y los dientes de ajo en una sartén con spray antiadherente, agregas la calabacita picada en cubos y el chile, ya sea en rajas o cubitos, y tapas, moviendo ocasionalmente. Estarán listos en unos 10 minutos, son muy rápidas (no hagas caso a los tomates, se colaron en la foto):

Ta da!!!

Rinde 4 a 6 porciones.

Voy a compartir también el menú que programé para ésta semana, para que mas o menos vean qué programo, como se repiten algunas comidas para aprovechar mejor mi tiempo, y asi.

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DESAYUNOS:

• Jue, Vie y Sab: Licuado de fresas con leche de almendras y avena
• Dom: Yogurt y fruta
• Lun: Claras de huevo revueltas con espinaca y pico de gallo + 1 pan tostado y té
• Mar, Mie: 1 hotcake de zanahoria y arándanos con maple y 1 vaso de leche light

COMIDAS:

• Jue, Vie: Pollo pibil, polenta fries y calabacitas con chile pyro
• Sab: Comida en Cabo Grill
• Dom: Ensalada de Atún con galletas integrales, queso fresco y 1 naranja
• Lun, Mar, Mie: Arroz blanco al vapor y estofado de res

CENAS:

• Jue: Hamburguesa con vegetales frescos, queso y aguacate y limonada
• Vie, Sab: Torta de pierna con lechuga, tomate, aguacate y jalapeños
• Dom: Parrillada
• Lun, Mar, Mie: Pizza de polenta con pechuga de pavo, queso oaxaca, chiles, cebollas y aceitunas

SNACKS:

• Jue, Vie: Plátanos con crema
• Sab: Cupcake de elote y rompope
• Dom: 1 splash
• Lun: Pudín de chocolate fat free
• Mar, Mie: Cheesecake (low-fat)

Y con su permiso, me retiro a descansar.

Rumbo al MMty 2012: la revancha del Grinch

Ok, sigo aquí, muy felíz y contenta, a pesar de todo.

Ésta semana hice unos cupcakes de los 80’s en memoria de aquellos lindos tiempos en que uno vivía sin despegarse del teléfono, en que los juegos de video estaban bien pixeleados y reinaba el Glam.

Ahora, pasando al tema, ya estoy en la semana 3 del Carb Lovers Diet (ya sé, ya estaba, per ahora sí sin estarme saliendo tan feo del plan), y debo comentar que éste domingo me metí en mi pantalón talla 1 que tenía arrumbado, y me cerró perfectamente *todos se retuercen de envidia*.

¡No tienen idea de las delicias de comida que estoy preparando, con muchos carbos deliciosos, y perdiendo grasa!

Para que se den una idea:

Salmón con papas a la parmesana, Sandwiches de pollo en pita, Pasta Primavera con pollo, molletes, sandwiches de roast beef, espaguetti con albóndigas en salsa de chipotle, hamburguesas tipo southwestern, pastel de carne con puré y elote con mantequilla, dips, brownies, frutas con crema, cupcakes…etc!

Ahora que todo se resume en 2 palabras: Calidad y Cantidad. Ningún alimento está prohibido, absolutamente ninguno, por lo que la ansiedad de “es que no puedo ni oler ese pastel” no existe, y entonces no hay mal humor, programo los menús de acuerdo a lo que tenemos ganas de comer, o lo que encontré barato en el mercado, y listirijillo.

Y con éstas cosas  tan deliciosas enfrente, y con el otoño encima, fui con toda la fe del mundo a inscribirme en el maratón powerade 2012, que llevará el tema: Navidad!

Mi mero mole!!! Ya me ví, ya me ví!!! Corriendo con mi gorro y mis cascabeles, los navideños, no los de víbora… Me encantan las decoraciones navideñas! Necesito darme la vuelta por McAllen para comprarme un outfit grinchesco para la ocasión, y ya estoy planeando mi fiesta de carbohidratos, y unos cupcakes alusivos al evento…

Así que los que gusten ir a apoyar mis sueños guajiros, sean bienvenidos. Claro, por la misma razón del maratón pondré no totalmente en stand-by, pero si en prioridad secundaria mis cupcakes por unos meses, lo cual no me disgusta porque mi meta en la vida no es otra, sino hacer aquello que me haga sentir plena y feliz, y correr también es una de las cosas que amo.

Y por fin, parece ser,  que ya me está funcionando un poco mejor la jardinería, sólo se me ha muerto una planta, las demás están aguantando vara, y mis habaneros ya están germinando

Y me retiro a probar mi brownie y ver una peliculita. Hasta lueguito!

Una tarde familiar para recordar

Todo el verano estuvimos posponiéndoles a los niños la visita a Plaza Sésamo, como cosa hecha adrede siempre salía algo que hacer, algo mal, algo imprevisto, pero ayer por fin, y con motivo del diente caído, nos fuimos unas horitas a disfrutar del agüita amarilla y los shows.

Fun at Sesame Street VER PRESENTACIÓN DESCARGAR TODO

De regreso a casa, pasamos a Walmart por un par de cosas que faltaban, ya saben, dinosaurios de plásticos y jabón para manos, uno muy simpático de Angry Birds, y lo mejor es el precio! $10!!

Ya hoy regresamos a la vida cotidiana, yo preparé unos cupcakes riquísimos de pumpkin pie, con relleno de maple cream cheese y cubiertos de betún de vainilla con trocitos de nuez recién tostada: toda la casa se llenó repentinamente de ese rico olor otoñal que ya no puedo esperar! Me encanta el Otoño!

Y para este otoño-invierno tengo muchos planes y proyectos, de manualidades, de metas personales, de cupcakes, de decoración, ufff!!!

Ojalá que Dios nos permita salud y vida para llevar a cabo tantos planes y poderlos documentar, para que en el futuro puedan tener acceso a estos recuerdos mis chaparritos y sus hijos y asi.

Me retiro por hoy, mañana será un largo y hermoso día de actividades. Bye!

Kitchen mini make-over y un dientito menos

Acabé por fin de darle a la cocina los últimos acabados para notas y así. Carísimo! comprar pizarrones blancos (de los que no soy fan, en absoluto) y los de gis ni se diga!

Así que mejor en Home Depot me hice de 3 latas de pintura de chalkboard, y me puse a hacer yo misma los pizarrones permanentes que requería para mí y los niños.

Así quedó mi cocina

Y con la novedad que a mi chaparrita ya se le cayó su primer diente! Estaba toda emocionada porque la iba a visitar (y si la visitó) el ratoncito de los dientes!

Así que acomodamos el dientito caído en la almohadita de los dientes, y por la noche simplemente hay que dormir, y esperar la visita del roedor.

Se atreverá el ratón a desafiar a la Britney para llevarse el diente y dejar el billullo?

Afortunadamente Britney es un gato de ornato, no mata ni una mosca, no caza ni un cucaracho, no muerde ni en defensa propia… así que tranquilamente el ratón vino por la noche y dejó el regalito. Así que, con permiso, hoy vamos a llevar a la nueva chimuela a pasear y a que gaste su dinerito.

Hasta luego!!

Oficialmente ya pueden rayar

Sip… cansada ya de tantos rayeríos por todas las paredes, mejor les hice a los chivos sus propios pizarrones. Mas o menos así fue la historia:

Éste es el clóset, originalmente

Con masking tape y periodiquillo se protege y se pinta con chalkboard paint

Ya pintado, corté unas imágenes en vinyl para decorar

Y así queda al final:

Ahora, a reconocer el nuevo espacio para rayones:

 

Un acercamiento: puse una torre Eiffel de lado izquierdo porque al animalote le gusta mucho todo lo francés, en especial la torre francesa, y un gecko de lado derecho, para Ipy.

Luego pongo unas nuevas manijitas, y por lo pronto me voy a seguir con otros proyectirijillos, me voy, byeee!

Decorando con Vinyl

Hoy estuve desyerbando el frente de mi casa: ¡Qué horror!!! Las plantas esas malvadas que crecen sin permiso echan raíces bien profundas y bien gordas, y es bien difícil eliminarlas… afortunadamente con mis guantes no me estuve astillando o picoteando, pero me duelen los huesos de todas partes, los músculos y hasta la grasa.

Descubrí muchos bichos, gúacalas! Les eché un venenillo que tenía guardado, y debe ser bueno porque todos se me echaron encima, pero yo bien precavida ya había echado el otro veneno, el de las cucarachas que compro en el mercadito de Villa de San Miguel, así que más se tardaron en buscarme que en morirse.

Continuando con mi historia, luego de arrancar todas las plantas (solo dejé mi planta de chiles y un limón que trasplantamos), me puse a arrojar unas piedras que importé del rancho en Monclova, y aunque no llené ni la mitad del área, al menos ya va agarrando forma y se ve más decente el frente: se va ver bien matón cuando acabe. Además quiero empezar a hacer mi pequeño jardín de especias y chilitos y plantitas útiles.

Bueno, hoy agarré mi Silhouette y diseñé unas cosillas para el mini make-over que le estoy haciendo a mi cocina poco a poco. Tenía guardado un par de paquetes de vinyl que compré en Hobby Lobby el año pasado, y súper bien que no necesité comprar el Transfer Paper, porque puedo usar el Press´n Seal de Glad que consigo en Walmart o HEB y funciona igual, quizá hasta mejor, porque es reutilizable, y así me queda perfecto el traspaso de las imágenes. Aquí las fotos:

Y en el frente puse la dirección en mi macetona que tiene florecillas nuevas:

Y aunque las piedras no me alcanzaron para terminar mi proyecto, tomé una foto donde aparecen ya algunas de las piedras, de mas o menos como va quedar mi frente, mi palmilla que le perdoné la vida, mi mata con la dirección y así:

Estoy tan cansada que ni hambre tengo ni me puedo dormir.

Mañana voy a hacer otras cosillas, y se las comparto. Por lo pronto, me despido a descansar. ¡Hasta lueguito!

Plants vs Zombies: los cupcakes

Estoy muy satisfecha de mis plantas y mis zombies… buenom mis zombies podrían haber estado más guapos, la verdad me faltó un poco de tiempo para hacer más, pero en general la idea quedó como yo esperaba

Y ya tengo todo listo para regresar a los entrenos oficiales, comenzando por una súpermega buena alimentación, y qué mejor para una corredora que la Carb Lovers Diet?

¿Qué tal un delicioso salmoncito con papita a la parmesana?

Lo que me ha pegado bien duro es la rutina del No More Trouble Zones de Jillian Michaels, ufff! En fin…

Lo importante es que ya me encaminé, ahora hay que agarrar ritmo. Ésta semana tengo muchos proyectos y pendientes, así que ya les iré contando. Por lo pronto, voy a seguir revisando mi nuevo libro de “the Carb Lovers Diet” para organizar el menú para la próxima semana… estaba pensando en pasta primavera, hamburguesas, sandwiches de roast beef…nieve de mango…ya veremos, tengo también una comida pendiente en el hotel Wyndham que no me quiero perder. Hasta la vista, babies!

Una semana muy ajetreada

Sorry, me dejaron sin compu unos días y desde ahi actualizaba mis blogs y demás, por eso no hubo noticias mías en muchos días.

Precisamente al quedarme sin computadora me reorganicé: cada día me dediqué a liberar un área de mi casa, por ejemplo: sábado- la alacena; domingo- cocina y baño de visitas; lunes- recámara principal…etc.

El miércoles terminé TODA la casa, pero no estaba “limpia”, solo me deshice de los lastres (correspondencia vieja, medicinas caducas, …), además de donar todas aquellas cosas que si bien siguen estando en buena condición, a mi no me resultan útiles, la clave más sencilla para identificar esas cosas es que tengas al menos 6 meses de no utilizarlas, algunas llevaban años sin usarse, entonces, lo más probable era que siguieran ahí, acumuladas y estorbando durante meses o años más.Ahí se incluyen juguetes, ropa, zapatos, cosas para manualidades, utensilios de cocina, etc. Ya para el jueves me tomé un descanso muy merecido, y el viernes, limpieza profunda general.

Ahora es mucho más fácil mantener todo limpio, ya que cada cosa tiene un lugar específico, y fácil de identificar. Ahora ya tengo más tiempo para mi, para mi trabajo y rutinas, y para mis hobbies.

Muy recomendable que le echen un vistazo a la página de www.bhg.com, ahí van a encontrar una sección de organización del hogar con muchos tips para almacenamiento, y muchas ideas  para decorar super sencillas y económicas. Y por ahora me retiro, plantas y zombien me esperan. Bye!