29 jun. 2012

Fin de año escolar y mi arroz favorito

Las clases llegaron a su fin, y el pasado miércoles los papás pasé un día en el kínder, viendo y viviendo un día clásico de actividades. Hicimos un títere entre papás e hijos, y luego los niños presentaron una obra por equipo Autobús escolar

Y quiero compartirles una recetilla rápida de un arroz que me encanta preparar cuando tengo oportunidad:

Pilaf de arroz con espinacas y queso feta

Ingredientes:

  • 2 tazas de arroz
  • 1/2 cebolla en cuadritos
  • 1-2 dientes de ajo
  • 4 chiles jalapeños desvenados y picados
  • 300 grs. de espinacas congeladas
  • 227 grs de queso feta, de tu variedad favorita
  • 1.25 litros de caldo de pollo
  • 1 C. aceite de canola u oliva

Procedimiento:

Primero, vamos a sofreír un poco la cebolla

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Ahora, agregamos el chile jalapeño (en la primer foto es fácil ver como desvenar y cortar)

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Luego ponemos también el arroz y el ajo. Mucha gente sofríe el ajo con la cebolla, pero se puede requemar y amargar, yo prefiero ponerlo junto con el arroz

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No hay que dorar demasiado, solo a que el arroz esté bien cubierto por el aceite y empiece a salir el olorcito delicioso. Ahora, ponemos el caldo (si pones caldo de pollo no es necesario agregar sal, si usas agua, si)

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Cuando suelte el hervor le bajas a la llama y tapas, hasta que el líquido se haya consumido casi por completo, mientras, descongela la espinaca

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En este punto, añadimos las espinacas y mezclamos

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Luego, ponemos el quesito, desbaratadito para que se distribuya bien

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Mezclas, tapas y apagas. Deja tapado por 5 a 10 minutos antes de servir. Luego, sirves:

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¿Quieren más o les guiso un huevo? devil

 

 

 

 

 

¿Qué tal ahora? devil[3]

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Lo mejor de éste arroz es que va con todo, nunca estará mal acompañado, y hasta solito está súper delicioso. Hoy hice unos burritos tipo gringo, con frijoles, un par de cucharadas de este arroz, y todos felices y contentos.

Se los recomiendo muchísimo. Hasta mañana!

21 jun. 2012

Los prácticos envueltos

Un lugar que me encantó es el Freebirds en USA. Ya les había comentado, es un restaurante donde venden burritos y nachos, pero son tan malvados o tan saludables como tu indiques.

Pues bien, me encontré una línea nueva de Mission que trae tortillas gigantes (para wraps) y pitas (llamadas curiosamente paninas), y ya hice mi primer prueba.

“Burritos Caseros Mission”

Muy simple: tortillas mission wraps (yo compré las de Jalapeño, excelentes"!), guacamole, frijolitos de la olla, lechuga, tomate, jugo de limón,  quesito y cremita.

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Ahora, obviamente ésta es la versión ovolactovegetariana, pero luego que haya acabado los 21 días de ayuno les pienso compartir la versión tipo Freebirds, completa con carnitas y otros ingredientes muy tex-mex.

Estamos pendientes con las paninas Guiño

Bye!

18 jun. 2012

Mi crema de Papalote

Continuando con el ayuno por mi nación, les paso otra deliciosa y práctica receta, que acá entre nos fue un éxito con los niños y los no tan niños.

Listos? Ahí va:

“Cremita de Papalote” (Rinde 4-6 porciones generosas)

Ingredientes:

  • 1 cebolla mediana, en pedazos
  • 3 papas grandes, en cuadritos medianos
  • 1-2 dientes de ajo
  • 1c. de aceite de oliva o canola
  • 1 lata grande de granos de elote
  • alrededor de 2-3 tazas de caldo de verduras o de consomé de pollo
  • *opcional: queso en cuadritos, chiles chipotles, tocino frito, crema, aguacate, cuadritos de jamón o de pechuguita de pollo, chiles del monte secos, etc.

Procedimiento:

Primero pones en tu cazo el aceitito y sofríes un poco la cebolla. *Tip: puedes usar mantequilla para sabor más enjundioso, pero es más saludable usar los aceites que te recomendé Señalando

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Ahora, agregas los cuadros de papa (entre más grandes más tiempo tomarán en cocerse) y el ajo

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solo se sofríen un poco, para que el ajo y  cebolla suelten el saborcito y el olor, acto seguido, se cubre todo con el caldo o consomé *puedes sustituir 1/3 del caldo con leche evaporada para mayor cremosidad en el sabor*

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soltando el hervor se tapa y se deja unos 15 minutos o hasta que las papas ya estén suaves

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Una vez blanditas las papas, se pasa a la licuadora los sólidos y un poco de caldo para moler en “puree” junto con 1/2 lata de elote *no olvides la tapa de la licuadora*

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Ok, una vez hecho el puré de papa y elote, se vacían a la olla para mezclar con el resto del caldito a fuego medio

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vaciamos el resto del elote, mezclamos y apagamos unos 5 minutos después

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Servimos

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y aquí es donde entra la parte emocionante: añades ingredientes que te gusten para realzar ésta sopa de base; yo añadí quesito mozzarella, cuadritos de aguacate y chile chipotle, pero el tocino es otra riquísima opción Ligón

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Y a entrarle con singular alegría! También puedes acompañarla con pan de ajo, croutones, galletitas saladas, y lo mejor es que en invierno es una excelente entrada previa a tu platillo principal Volver enseguida

Hasta luego y provecho!

17 jun. 2012

Un “accidentado” Día del Padre

Gracias a Dios que he tenido bastantes ordenes de cupcakes con lo que puedo llevar a cabo mis ideas y proyectos, mis recetas y a la vez contar con un poco de efectivo para poder celebrar a mi familia en las fechas especiales, como hoy, que celebramos a los papás Abrazo a la izquierdaAbrazo a la derecha

Ésta semana hice unos cupcakes para el “king of the grill”, y muy contenta porque mis cupcakes siguen apareciendo en cutestfood.com, como los de redes sociales.

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Por cierto, aquí no puse las fotos de los cupcakes de M&M´s que me pidió Karen, pero debo decirles con mucho placer que en HEB ya están importando de nuevo la mantequilla HCF, que es MEJOR de todas las mantequillas del planeta, el sabor del betún es un éxito que le acredito a ésta mantequilla Pulgar hacia arriba

Bueno, y pasando al tema que me compete, hoy estábamos felices y contentos, listos para celebrar al papá de la casa, cuando el marciano favorito se nos perdió de vista, sonó un golpe seco y fuerte, luego un llanto, salgo corriendo esperando encontrar que hubiera tirado algo y se hubiera asustado, pero lo encontré tirado boca abajo, y al levantarlo, su frentecita cubierta de sangre Enfermo

Salimos corriendo a la sala de urgencias, podía verle el huesito del cráneo de lo profundo que llegó el golpe, lo más seguro es que haya sido con la esquinita de la parte esa de abajo de las paredes, equis, llegamos al hospital, directo a la camilla, y a suturarlo Triste

Qué feito se siente! Pero es de esas cosas que no puedes evitar, ni siquiera si anduvieras como tont@ caminando las 24 horas a lado de tu hijo, si es que tienes 1, si tienes 2 o más, pues ya valió, ¿cómo te divides? ¿vas a ir con ellos a la escuela, al baño, a la universidad? Ésta es una de las partes más tristes de ser papá: sus dolores son tus dolores, y sabes que no vas a poder evitar que les pasen cosas, se van a accidentar, se les va romper su corazón, los van a rechazar, y lo único que podrás hacer es estar ahí cerca para consolarlos hasta que se recuperen…y vuelvan a accidentarse, a romperse su corazoncito, a ser rechazados, etc. cry

Y así comenzó la “celebración” del día del padre No sé

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Luego fuimos a comer y pasear un rato en Plaza Fiesta, primero a quitarle a mi chaparrito su tristecita, qué mejor que con unas galletitas:250839_4168066841179_1563825314_n282994_4168058560972_277378662_n

Y un globo:

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Había jueguitos de casino para los papás:

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Y ya luego de la confusión y  la trifulca, regresa la calma:

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Y así quedó mi pequeño niño Zombie, listo para el Zombie Walk

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Y bueno, para despedir, una probadita del festejado original, un poco destronado, pero bueno, sigue siendo el festejado principal de hoy:

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¡Felíz Día del Padre!!!!

Desayuno mexicano que ayuda a adelgazar?

Un desayuno bien común en la cocina mexicana, con un par de tips para que te ayuden a controlar tu peso: taquitos de frijolitos y huevo.  No...