22 may. 2017

Hero’s Journey: comienza la aventura

Luego de muchos días, semanas, meses de ausencia, regreso con ésta aventura llamada “Hero´s Journey”, que se trata de un programa de acondicionamiento físico muy completo diseñado para quemar grasa y fortalecer el cuerpo al mismo tiempo, con tu propio peso o un mínimo de equipo opcional, como polainas y cuerda de saltar, y lo mejor es que es totalmente gratuito, así que sólo basta con que decidas comenzar y pongas manos a la obra.

Puedes realizar éste programa, o cualquier otro de los disponibles en la página Darebee.com ya sea desde tu teléfono móvil, o puedes imprimirlo como lo hice yo

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La página de Darebee además tiene una sección de nutrición y planes de alimentación muy sencillos de seguir, saludables y balanceados. Hay un plan llamado “1&1” que está basado en el principio de “carb cycling” o ciclos de carbohidratos, donde un día vas a comer solo proteínas, vegetales y pequeñas cantidades de grasa (nada de nueces, frutas ni carbohidratos) y vas a alternar con un segundo día libre, con la única regla de no comer golosinas ni refrescos. Yo quise adaptar éste programa -porque me conozco muy bien- y hacer un día bajo o muy bajo en carbohidratos, limitándolos a una cuarta parte de mi plato, y el día siguiente limitarlos a una tercera parte, continuando con la regla de no postres ni refrescos. ¿Porqué? Porque aunque estoy aumentando una porción pequeña en el día bajo, sé que si no tengo un límite en el día “libre” voy a comer al menos la mitad de mi plato de arroz, y frijoles y cereales y frutas, y prefiero tener una cantidad de energía y alimento que me sacie en ambos días, y no andar de mal humor o sin energía para mis actividades diarias.

19 sept. 2016

Para cerrar bien el 2016: el último tirón

Éste año he procurado ser constante, he tratado de vivir cada día su propio afán, y mis niveles de estrés se han bajado muchísimo. Vivir sabiendo que cada día es un regalo del Creador, que cada momento que pasamos con quienes amamos no se va repetir, y que cada cosa que hacemos en el “hoy” es parte de lo que formará el “ayer” te hace pensar un poco más en la posibilidad de dedicar tu cuerpo y mente a lo que verdaderamente vale la pena para tí.

Pero contrario a lo que la mayoría de nosotros hacemos año con año, de dejarnos llevar por la inercia de la flojera y pensar en retomar los cambios hasta el comienzo del siguiente año, no es algo que quiera hacer ahora. Los años han pasado volando, y ésta es mi etapa cumbre, de aquí solo hay para abajo, jajajaja.

Por lo tanto, quiero terminar el año con la misma constancia que lo he hecho hasta ahora, quizá con un poquito más de energía y nuevas metas, pequeñas, pero inspiradoras y reales.

Por lo que ya me inscribí en el 21K Nuevo León que se realizará el 20 de noviembre, y comencé el programa Supreme 90 Day, nuevamente, porque me ha dado siempre excelentes resultados en tonificación, y es el complemento perfecto para los entrenamientos de cardio.

Afortunadamente el Supreme 90 lo vendré concluyendo 4 semanas después del medio maratón, suficiente tiempo para hacer la disminución de entrenamiento paulatino y dejar una base de condición física para poder continuar haciendo jogging de forma regular en el 2017, si Dios nos permite llegar con salud.

25 ago. 2016

Lunchbox al estilo Inglés

Inglaterra ejerce una gran influencia cultural en muchos países, y muchos platillos nacionales de aquellos que están ligados a la corona de una u otra forma, tienen muy marcada la huella de la gastronomía típica inglesa.

Los pays de carne son los más característicos, junto con sus tés y bisquets, y los elegidos para protagonizar nuestro lunch típico fueron: Cottage Pie, Scones y trocitos de queso cheddar (de origen inglés, no sé porqué los gringos siempre lo ponen en los tacos “mexicanos”) y jamón tipo York.

El Cottage Pie, muy similar al Shepperd´s Pie, es un platillo horneado de carne molida de res sazonada, con vegetales al gusto, generalmente se acompaña con chícharos, y se cubre con una capa de delicioso puré de papas y se espolvorea con queso para fundir y se hornea para crear un crust bien rico.

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22 ago. 2016

Lunchbox al estilo USA

Luego de un fin de semana muy ajetreado, comenzamos el último tirón con un país que conocemos mucho mejor, ya que en Monterrey estamos muy americanizados tanto en las costumbres, como estilo de vida.

Estados Unidos de América son la cuna del Fast Food y del Bigger, stronger, faster (más grande, más fuerte, más rápido). La dieta norteamericana, conocida triste e irónicamente como SAD (Standard American Diet) está llena de frituras y una proporción desbalanceada entre las grasas y carbohidratos refinados con respecto a las proteínas. Por éso es rica… al principio… además, de poco saludable.

Continuando con las ideas de alimentos representativos de éste país, tenemos las comidas rápidas, como hot dogs, hamburguesas, nachos, quesadillas, y las comidas de carnaval, como corn dogs, sandwiches, etc. Luego, tenemos la confort food, como mac and cheese, meatloaf, chicken pot pie, etc. En la línea de postres y panes, están los biscuits, apple pie, brownies, s’mores, whoopie pies, pecan pie… Pero aquí no termina la cosa, sino que los norteamericanos son expertos en agarrar comida extranjera y americanizarla, tal es el caso de los tacos, el sushi, la pizza, entre los más populares.

Precisamente, como estuve ocupadísima éste fin de semana y fuera de casa desde el viernes por la tarde, escogí lo que me resultó más práctico, por lo que hoy no hay tutorial, sino simplemente la descripción del bento.

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Chicken and Waffles: de los más clásicos más antiguos en la gastronomía gringa, es una rara combinación, pero muy popular, que se sirve en restaurantes desde hace cientos de años. Para esto tomé un atajo, comprando el pollo frito y simplemente hice waffles con una de mis waffleras y utilizando mezcla comercial. Se acompaña con jarabe o miel.

Elote con Mantequilla: tan común como el puré con gravy en cualquier ocasión.

S´mores: un sencillo postre que se acostumbra en las noches de camping, y que se dice nació en los grupos de boy scouts, solo se trata de un sandwich de galletas tipo graham que envuelven un malvavisco recién asado que descansa sobre un trozo de chocolate, ¡riquísimo! El hecho de que sea un esencial en las noches de acampada lo hace además muy memorable, y satisface tanto a chicos como a grandes. Tan agradable y popular son éstos postres, que se hacen muchos otros postres basados en éstos 3 ingredientes, como nieves, pays de queso, pastelería, malteadas, barras de chocolate, donas, pop tarts, polvos de proteína, etc. A mi me encantan, y son bien sencillos de preparar, sólo necesitas una lumbrita y un palillo para el bombón, y obviamente las galletitas y el chocolate, que además se prestan para jugar con los sabores…qué tal con un chocolate oscuro? o blanco?, o con galletitas de canela?

Y me retiro, porque tengo que ponerme al día con mis pendientes, eso de salirse de paseo no evita las obligaciones, solo las junta para después :(

Hasta mañana!

19 ago. 2016

Lunchbox al estilo Hindú

Último día de ésta semana, y cerramos con mucha información, de la India y del continente africano. Hoy en día la cultura hindú está muy fuerte entre los occidentales, así que muchos nombres, lugares y otros datos nos resultaron ya familiares.

Con respecto a la cocina hindú, encontramos una gran variedad de platos, curries y especias, y lo que elegí para hacer nuestro lunch de hoy es bastante saludable y ligero. Se trata de kebabs de pollo, arroz basmati, chutney de mango, una ensaladilla de pepino y zanahoria y un trozo de elote.

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Te voy a quedar en deuda con la multitud de fotos que acostumbro poner, porque me quedé sin batería en el teléfono y mi cámara estaba en la camioneta, entonces no pude tomar imágenes del paso a paso, pero aquí hay las que conseguí al final.

18 ago. 2016

Lunchbox al estilo Brasil

Nuevamente en América del Sur, ésta vez en Brasil, la potencia sudamericana, el país grande y fuerte, alegre y enigmático. La cocina brasileña está llena de colores y sabores, es muy densa y deliciosa. Comen muchas frituras, o sea, fríen muchos de sus platillos, pero también tienen unos guisados de sabores profundos y cereales y frutos y cortes de carne y asados muy interesantes, que valen la pena explorar. Si has tenido la oportunidad de visitar un restaurante brasileño, sabrás a qué me refiero.

Obviamente la influencia cultural en Brasil proviene de Portugal, y el lunch de hoy es un platillo completo -bueno, casi, porque no conseguí Cassava- que es muy similar al que se sirve en Portugal, salvo que allá se guisa con frijol blanco y en Brasil se prepara con frijol negro.

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Se trata de una “Feijoada”: un guisado entre chili, estofado y frijoles charros (jajajaja, en este momento parte del Amazonas se suicida), con frijoles negros, y muchas carnes: chorizo, tocino, costillitas, trocitos de carne, todo lo que te encuentres. Se agregan especias, como un par de hojas de salvia, obviamente cebolla, sal y pimienta, y a tu gusto, el chile en hojuelas secas.

17 ago. 2016

Lunchbox al estilo Canadiense

Canadá fue un país difícil, porque al igual que los Estados Unidos, tienen una taza tan alta de inmigrantes, que es complicado definir ciertos aspectos culturales, ya que están muy mezclados y adaptados, por ejemplo, en cuanto a su gastronomía. Prácticamente es nula la gastronomía canadiense, ya que si bien tienen algunos alimentos muy populares y típicos, como el jarabe de maple y el tocino, pero no tienen “platillos” típicos como tal, y menos en variedad. Si viajas a Canadá vas a encontrar muchos distintos restaurantes, de sushi, de comida hindú, griega, italiana y comida rápida, pero ninguna de éstas son originales de ellos, solo las adaptan.

Tan triste el caso, que ellos mismos reconocen como sus alimentos íconos las papitas fritas tipo sabritas de sabor a sal y vinagre, pepinillo y catsup …extraño las catsupapas, pero no al grado de querer que sean un platillo típico mexicano….

Otros “platos” que pasan como típicos canadienses, son las cajas de Mac and cheese de Kraft, las nanaimo bars, sobre todo en British Columbia, y los clásicos Poutines, que se sirven incluso en McDonald´s.

Y pues con éste obstáculo, de tratar de encontrar un platillo donde no lo hay, decidí hacer mi lunch simple y ésto fue lo que pude hacer por él:

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Hot dog al estilo Montreal (servido con coleslaw o repollo fresco picado), Poutines (papas fritas) con mozzarella y gravy y un pastelillo canadiense que compré en Walmart importado de Québec, que es una pasta hojaldrada rellena de una crema de vainilla y una compota de frutos del bosque.