23 de feb. de 2015

Cake pops: una actividad para toda la familia

Hicimos una súper y deliciosísima receta para pan de plátano, y resultó ser EXCELENTE para hacer pop cakes. Deja pasarte el link: Receta para cupcakes de plátano. Con ésta receta obtienes 48 bolitas de pastel para cake pops o cake balls.

Ahora, pasamos a la decoración:

Un poco de betún en el palito para que el pastel quede bien seguro, y metemos al refri por una media hora

Las cajas plásticas para huevos (como la de marca San Juan) resultan ser excelentes para acomodar tus cake pops. Caben 30 con el palito hacia arriba. También puedes usarlas para guardar y refrigerar ahí tus sobrantes

Para decorar las cake pops utilicé 3 distintos tipos de chispas para cubierta –si vives en USA te recomiento la marca Wilton, si vives en México, la marca Alpezzi es muy económica y tienen una gran variedad de colores.

Ok, yo usé blanco y amarillo, y un poco de chocolate. Además, sprinkles multicolor y estrellitas confitadas color rojo, pero será mejor si usas dulces redondos color rojo, a mí se me acabaron y no me di cuenta  a tiempo. También puedes usar m&m’s rojos.

Éstas vasijitas plásticas con tapa son IDEALES para derretir y guardar tu cubierta dulce. Las consigues en el mercado –en Monterrey- y son de un plástico resistente. Te será muy sencillo calentar en ellas tu chocolate, sumergir las paletas y simplemente las tapas y guardas ¡no necesitas lavar trastes al terminar!

Continuemos.

Una vez que sacamos las paletas del refri, procedemos a sumergirlas en el chocolate derretido, pero no tan caliente, déjalo reposar un par de minutos para evitar contrastes extremos de temperatura en la paleta.

Vamos a sumergirlas en la cubierta amarilla y dejarmos secar enterrando los palitos en hielo seco.

Hice unas blancas para que mi hijo pequeño las decorara con motivos de Batlleblock Theather, que es su juego favorito.

Una vez fijado el dulce amarilla, vamos a poner una capa irregular de chocolate, y nuevamente, dejamos secar.

Contiuamos con una tercer capa, también irregular, esta vez de color blanco, pero en vez de poner a secar, ponemos un dulce rojo encima, y espolvoreamos unos sprinkles de colores, para hacer un efecto de helado, y entonces si, a dejar secar nuevamente.

¡Éste paso les encanta a los niños! Déjalos que ayuden y se pongan a decorar

No es necesario refrigerar, las paletas quedan listas por si solas en alrededor de media hora a temperatura ambiente.

Y ahora si, ¡a disfrutar una superdeliciosa paleta de pastel de banana!

*Nota final: la receta del pastel la modifiqué y quedó perecta: disminuí el azúcar a solo 1 taza y no agregué la miel, ya que cuando las bananas están muy maduras tienden a ser muy dulces.

18 de feb. de 2015

Algo más que solo postres

Ok, ya estuve haciendo algunos postres en mi nueva máquina –mini muffins y bolitas de chocolate- pero hacer bocadillos salados en ella es otra opción y los resultados, como era de esperarse, fueron perfectos.

Rápidamente, la receta de “bolitas de hash browns”:

Se requieren un par de tazas de papas hash brown desmenuzadas, 1 huevo, media taza de empanizador y especias de tu preferencia.

Forma bolitas firmes y ponlas en la máquina, cierra y deja cocinar por alrededor de 7 minutos

¡Listo! Doradas, sin freidora y deliciosas!

Esta mezcla de papa tambien funciona perfecta para cubrir salchichas coktail –quedó tan bueno este experimento, que solo alcancé 1 y olvidé tomarle la foto, sorry.

Haz la mezcla con atún, y tienes deliciosas croquetas de atún para ésta cuaresma.

Aún no sé como es que no compré una máquina de éstas antes. Las papitas en bolita quedaron para chuparse los dedos! Además, todos los postres y bocadillos hechos en ésta máquina, tienen el tamaño perfecto para las loncheras de los niños o las bento boxes. ¿No es genial?

Comfort food en 30 minutos

Esa deliciosa comida que nos conforta y nos calienta agusto, generalmente suele ser también laboriosa, pero hoy hice un menú completo en alrededor de 30 minutos, y el resultado fué delicioso.

Claro que usé atajos, pero en este blog no solo te presento los caminos largos y saludables, también los rápidos y prácticos que ayudan a que toda mamá ocupada que no se dedique al hogar de tiempo completo, pueda ofrecer a su familia también el mismo amor y sabor que aquella que definitivamente no puede echar mano de mas de un par de horas a la semana.

Ok, aquí va: yo preparé el sábado pasado 3 “pays de carne”, ésto es, mezclar carne molida con huevo, pan molido, sazonadores y vegetales de lata, y dividí ésta mezcla en 3 moldes desechables para pay, más o menos se llenó cada molde a la mitad. Éstos moldes con pay de carne los congelé, y así tengo 3 de ellos listos para cuando los necesite. Para usarlos, se pasan del congelador al refrigerador aproximadamente 24 horas antes de necesitarlos.

Vamos a necesitar también papas tipo hash brown o redondas o gajos o en puré, descongeladas, y queso al gusto –yo usé cheddar en cubos.

Entonces, usando una base de pay con mezcla para pastel de carne, se lleva al horno precalentado a 200°C –alrededor de 400°F-, unos 20 minutos.

El pastel, que no está congelado ya, es muy delgado, por lo que no requiere el tiempo tradicional de cocción de un verdadero pastel de carne, además que por su grosor y distribución, es como cocer una hamburguesa extra extra grande en el horno.

Mientras, puedes preparar una cajita de mac and cheese, para que tu comida obtenga el sabor del clásico plato norteamericano.

A los 20 minutos, cubrimos con las papas, a tu gusto, ya sean en puré, gajos, francesas, hash browns, etc, y el queso, y las dejamos unos 10 minutos a que doren.

Listo! Acompaña con una ensalada fresca para equilibrar, y disfruta!

17 de feb. de 2015

Regalito de San Valentín

Primero checa este video:

Ok, ahora, deja comentarte algunos consejos rápidos sobre la máquina.

Obviamente ya la probé y es una maravilla. Yo estuve haciendo unas bolitas de pastel en el horno convencional utilizando un molde para pop cakes, y el resultado es bueno, pero definitivamente, la máquina es más práctica y más segura.

 

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Otra cosa: hay que llenar muy bien los espacios para el pastelillo –sea el pop cake, el cupcake o la figura- con la mezcla para muffin o pastel, para que salga “perfecto”.

La diferencia es completa, checa las imágenes abajo, en la primera, puse poca mezcla y el cupcake elevó, pero no llenó el fondo (raro, no?); en la segunda, llené casi, casi hasta el borde usando la mezcla, y obtuve un cupcake con un domo increíble:

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Recuerda que las mezclas comerciales para pastel o muffin son muy prácticas y seguras, elige las placas a usar y empieza a divertirte, como niña con juguete nuevo.

1 de feb. de 2015

Más tips para organizar tu tiempo

En la casa nunca se termina el trabajo, pero a veces hace falta invertir un poco de tiempo en un fin de semana, para hacer la planeación de actividades básicas y dejarte llevar después por las pequeñas tareas para cumplir con esos pequeños pendientes que quieres lograr.

Cuando estamos en una empresa tenemos objetivos, proyectos a realizar, y la manera correcta de lograr esas metas es a través de organizar pequeños pasos para llegar a ellas. La casa es igual, pero acostumbramos a menospreciar el trabajo doméstico, y terminamos haciéndonos bolas sin necesidad por no contar con planes de acción.

Yo cuento con algunas herramientas para organizarme, además de dedicar algo de mi tiempo de fines de semana en la planeación de comidas, aterrizaje de ideas, revisión de proyectos y manualidades, etc., y si bien no soy la mujer más ordenada del universo, ni de la cuadra siquiera, tener objetivos y planes me permite una dirección por la cual ir avanzando cada día y comer rico, la casa mas o menos organizada, economizar un poco al comprar al mayoreo algunas cosas, no desperdiciar productos de mi refri o alacena, etc.

En el video te cuento y detallo sobre éstas herramientas, por lo pronto, dejame presentártelas:

A) Agenda/Diario personal

Tamaño bolsillo, para llevarla en cualquier bolso o chamarra, de hoja por día para controlar mis horarios de todo el día, y tener suficiente espacio para decoraciones, stickers, dibujos, etc.

Para decorarla, por dentro y por fuera solo me hacen falta calcomanías, recortes de revistas, y plumas de colores (en la foto aparecen sharpies, pero éstos los uso solo con post-its)

Cada día tengo la oportunidad de registrar puntos importates de mis actividades diarias, como los capítulos o porciones de la Biblia o de otra literatura que esté haciendo, temas de asuntos que haya revisado, lugares a donde haya ido, rutinas de ejercicio realizadas –y sus respectivos horarios-, etc.

Uso un sistema de colores para guiarme fácilmente al tener que regresar a buscar algún dato, pero esto puede ser confuso para algunos, a mí me facilita las cosas.

En algunas fechas ya he decorado de antemano parte de la página con calcomanías y washi tape

Todos los datos que registro aquí son de cosas ya hechas, no de cosas por hacer, y muy personales.

B) Agenda de la casa

Es una simple carpeta tamaño esquela, con hojas de agenda para escribir los pendientes de la casa y de las labores para hacer cada día –tareas- tales como: poner frijol, lavar cortinas, cortar césped, etc.

La forma más práctica de ponerle una “portada” es usando un recorte de una revista que te guste

En las pastas interiores los post-its se mantienen perfectamente.

Una bolsita para plumas y otros útiles es de lo más práctico, además de las que incluye la carpeta, donde puedes guardar alguna receta impresa, tickets, cupones, etc.

Un separador te ayuda a rápidamente localizar la semana en curso

El tamaño es práctico en la cocina, y hasta le da un aspecto profesional al ambiente

C) Pizarra para menús

Para este proyecto se necesita un pintarrón u otro calendario mensual, y se llena con post-its, lo que facilita la limpieza y los cambios imprevistos durante el periodo.

Para planear los menús de 1 mes, se hace una lluvia de ideas:

-¿Qué queremos comer este mes? Todos en la casa pueden y deben participar. Quizá el papá quiere mole, y los niños quieren hamburguesas, mientras mamá tiene ganas de un estofado… sólo se necesita el plato fuerte, los complementos van a depender cada semana de lo que haya en la alacena, o en la tienda

- Procura hacer 2 comidas, al menos, de cada platillo

- Toma en cuenta si harás comidas fuera de casa (fiestas, celebraciones, vacaciones, etc)

- Si tienes una dieta específica, eso facilita más las cosas, ya que estas ya están programadas –paleo, south beach, etc.

- Procura distribuir las comidas de tal modo que no comas pollo todos los días por 15 días seguidos, sino alterna los ingredientes básicos del plato para darle variedad a tu paladar.

- Elige recetas sencillas, y echa mano de distintas técnicas de cocina, y de tener oportunidad, puedes hacer un día de cocina para congelar, de este modo adelantas parte del trabajo cocinando en grandes cantidades, y al servir, acompaña con complementos frescos y recién hechos.

- Algunos alimentos y/o platillos que puedes programar al comenzar a organizarte así, que se preparan fácilmente  y se congelan muy bien, son:

  • Albóndigas – usa tu receta favorita de albóndigas, y una vez formadas las bolitas, distribúyelas en un refractario redondo de vidrio o porcelana y ponlas alrededor de 4-5 inutos en el microondas. Una vez que estén frías, guárdalas en bolsas tipo ziploc para congelador, y etiquétalas para distintos platillos. Recetas con albóndigas: albóndigas en caldito, en salsa chipotle, sweet and sour, hoagie, en salsa poblana, etc.
  • pollo cocido y desmenuzado – Hierve varias pechugas o piezas de pollo con cebolla, ajo, apio y sal. El caldito estará muy concentrado y puedes congelarlo en cubos y usarlo para arroces, sopas y pastas. El pollo guardalo, etiquétalo y congélalo para usarlo en distintas recetas, como enchiladas, empanadas, flautas, pastel azteca, mole, etc.
  • Carnes en su marinada – Carnes distintas se pueden dejar marinando en distintas salsas y especias por espacio de un par de horas y luego se meten al congelador con todo y su jugo en bolsas individuales. Las mejores recetas para ésta idea son fajitas y estofados.
  • Carne molida sofrita – La carne molida se sofríe con cebolla picada, sal, pimienta, ajo y un poco de puré de tomate. Ésta base y tu crockpot, pueden hacer maravillas de combinaciones: agrega la carne y salsa para pasta, para hacer una bolognesa; agrega tomate fresco picado, papa, zanahoria y chícharos para hacer picadillo, que puedes comer solo, en tacos, burros, tostitacos, etc.; puré de tomate, salsa picante, elote en granos y frijoles para hacer un chili; distribúyela sobre una base hojaldrada para hacer un pay de carne; para hacer lasagna, etc. Ésta es mi favorita personal.
  • Carne deshebrada – para hacer guisados y antojitos mexicanos
  • Pierna de puerco deshebrada – para tortas, pulled pork, pozole, tacos, tamales, gorditas, etc.

Navega en internet, revisa en pinterest, busca ideas y recetas de pocos ingredientes, y empieza a experimentar. Comienza por planear 1 semana a la vez y aumenta poco a poco, si lo deseas.

Para cocinar éstas bases congeladas puedes sacarlas del congelador en la noche y pasarlas al refrigerador para un descongelado gradual, descongelar usando el microondas, o poner la carne para guisado aún congelada con los demás ingredientes de tu receta en la crockpot en 10-12 horas y la comida estará lista y deliciosa a la hora de servir.

Checa el video y estamos en contacto:

Pepperplate: una herramienta super confiable

En el siguiente video te hablo acerca de Pepperplate, una app gratuita donde puedes guardar y organizar de manera práctica y fácil tus recetas, e importar de internet en pocos pasos todas las recetas que desees.

La receta para la granola no tiene chiste: avena laminada y las semillas, nueces y frutos secos que te gusten. Por cada 150 gramos de avena se usan 1/4 de taza de miel de maple, 1 Cucharada de miel de abeja, y 1 cucharada de aceite o mantequilla derretida – el aceite de coco es deliciosísimo, saludable y combina perfecto con ésta receta, 1 pizca de bicarbonato y 1 pizca de sal.

Precalienta el sartén a 350°F y dale una movidita cada 5 minutos, para evitar accidentes, y estará lista en alrededor de 25 minutos. Agrega las frutas secas en los úlrimos minutos, o mezclalas una vez que hayas apagado la sartén.

Pon la granola sobre papel encerado o pergamino hasta enfriar, y luego guardala en un recipiente hermético. En tu alacena deberá durar alrededor de 3-4 semanas. Juega con la combinación de frutos secos y semillas a tu gusto: piña/coco, manzana/canela, papaya/plátano/piña, etc.

La receta de los “fish cakes” la encuentras en éste link (está en inglés):

http://www.kraftrecipes.com/recipes/fish-cakes-63737.aspx

Ciao!!!

13 de ene. de 2015

Los brownies más sencillos del mundo

De esas veces que encuentras una receta súper rídiculamente sencilla, y la pruebas y te enamoras…

Ésta receta para brownies viene del sitio “Cookies and Cups”, a quien refiero en éste link y agradezco la amabilidad de compartirnos recetas a las mujeres ocupadas que queremos cosas deliciosas, pero sin complicarnos la existencia.

Es importante recalcar por enésima vez que son D-O-S ingredientes, no se agrega nada más, solo engrasa tu molde, o usa capacillos de papel si vas a hornearlos como cupcakes.

Yo usé un paquete de Mezcla marca Ghirardeli, de triple chocolate, lo consigues en Sam´s o Costco, la caja con 4 bolsas individuales para preparar 4 recetas, o puedes comprar cualquier otra caja de mezcla de la marca que te de más confianza.

Incluso, puedes usar una mezcla para brownies de esas que dicen Gluten-free, sugar-free, fat-free, etc., cualquier mezcla es buena.

Otra cosa, antes de irme a reposar el brownie, es que puedes ya consultar mi album de Bentos, al que estaré añadiendo las imágenes de mis loncheras –de lunes a viernes-, para que agarres ideas de qué y cómo empacar alimentos para cuando comes fuera de casa, o para tu esposo o tus hijos, etc., que te ahorres dinero al no comer en una fondita o restaurante a diario, que no te aburras con los típicos sandwiches de jamón y queso amarillo, y de paso, quizá hasta bajes un par de kilitos si te aplicas a limitarte a las porciones del día y practicas un poco de ejercicio diariamente, digamos una media hora de aeróbicos o una caminata de 45 minutos a paso moderado.

El link es el siguiente, y espero ir mejorando con el tiempo. Bye!

https://plus.google.com/photos/116556261621076764861/albums/6102256130684640673