22 ago. 2016

Lunchbox al estilo USA

Luego de un fin de semana muy ajetreado, comenzamos el último tirón con un país que conocemos mucho mejor, ya que en Monterrey estamos muy americanizados tanto en las costumbres, como estilo de vida.

Estados Unidos de América son la cuna del Fast Food y del Bigger, stronger, faster (más grande, más fuerte, más rápido). La dieta norteamericana, conocida triste e irónicamente como SAD (Standard American Diet) está llena de frituras y una proporción desbalanceada entre las grasas y carbohidratos refinados con respecto a las proteínas. Por éso es rica… al principio… además, de poco saludable.

Continuando con las ideas de alimentos representativos de éste país, tenemos las comidas rápidas, como hot dogs, hamburguesas, nachos, quesadillas, y las comidas de carnaval, como corn dogs, sandwiches, etc. Luego, tenemos la confort food, como mac and cheese, meatloaf, chicken pot pie, etc. En la línea de postres y panes, están los biscuits, apple pie, brownies, s’mores, whoopie pies, pecan pie… Pero aquí no termina la cosa, sino que los norteamericanos son expertos en agarrar comida extranjera y americanizarla, tal es el caso de los tacos, el sushi, la pizza, entre los más populares.

Precisamente, como estuve ocupadísima éste fin de semana y fuera de casa desde el viernes por la tarde, escogí lo que me resultó más práctico, por lo que hoy no hay tutorial, sino simplemente la descripción del bento.

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Chicken and Waffles: de los más clásicos más antiguos en la gastronomía gringa, es una rara combinación, pero muy popular, que se sirve en restaurantes desde hace cientos de años. Para esto tomé un atajo, comprando el pollo frito y simplemente hice waffles con una de mis waffleras y utilizando mezcla comercial. Se acompaña con jarabe o miel.

Elote con Mantequilla: tan común como el puré con gravy en cualquier ocasión.

S´mores: un sencillo postre que se acostumbra en las noches de camping, y que se dice nació en los grupos de boy scouts, solo se trata de un sandwich de galletas tipo graham que envuelven un malvavisco recién asado que descansa sobre un trozo de chocolate, ¡riquísimo! El hecho de que sea un esencial en las noches de acampada lo hace además muy memorable, y satisface tanto a chicos como a grandes. Tan agradable y popular son éstos postres, que se hacen muchos otros postres basados en éstos 3 ingredientes, como nieves, pays de queso, pastelería, malteadas, barras de chocolate, donas, pop tarts, polvos de proteína, etc. A mi me encantan, y son bien sencillos de preparar, sólo necesitas una lumbrita y un palillo para el bombón, y obviamente las galletitas y el chocolate, que además se prestan para jugar con los sabores…qué tal con un chocolate oscuro? o blanco?, o con galletitas de canela?

Y me retiro, porque tengo que ponerme al día con mis pendientes, eso de salirse de paseo no evita las obligaciones, solo las junta para después :(

Hasta mañana!

19 ago. 2016

Lunchbox al estilo Hindú

Último día de ésta semana, y cerramos con mucha información, de la India y del continente africano. Hoy en día la cultura hindú está muy fuerte entre los occidentales, así que muchos nombres, lugares y otros datos nos resultaron ya familiares.

Con respecto a la cocina hindú, encontramos una gran variedad de platos, curries y especias, y lo que elegí para hacer nuestro lunch de hoy es bastante saludable y ligero. Se trata de kebabs de pollo, arroz basmati, chutney de mango, una ensaladilla de pepino y zanahoria y un trozo de elote.

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Te voy a quedar en deuda con la multitud de fotos que acostumbro poner, porque me quedé sin batería en el teléfono y mi cámara estaba en la camioneta, entonces no pude tomar imágenes del paso a paso, pero aquí hay las que conseguí al final.

18 ago. 2016

Lunchbox al estilo Brasil

Nuevamente en América del Sur, ésta vez en Brasil, la potencia sudamericana, el país grande y fuerte, alegre y enigmático. La cocina brasileña está llena de colores y sabores, es muy densa y deliciosa. Comen muchas frituras, o sea, fríen muchos de sus platillos, pero también tienen unos guisados de sabores profundos y cereales y frutos y cortes de carne y asados muy interesantes, que valen la pena explorar. Si has tenido la oportunidad de visitar un restaurante brasileño, sabrás a qué me refiero.

Obviamente la influencia cultural en Brasil proviene de Portugal, y el lunch de hoy es un platillo completo -bueno, casi, porque no conseguí Cassava- que es muy similar al que se sirve en Portugal, salvo que allá se guisa con frijol blanco y en Brasil se prepara con frijol negro.

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Se trata de una “Feijoada”: un guisado entre chili, estofado y frijoles charros (jajajaja, en este momento parte del Amazonas se suicida), con frijoles negros, y muchas carnes: chorizo, tocino, costillitas, trocitos de carne, todo lo que te encuentres. Se agregan especias, como un par de hojas de salvia, obviamente cebolla, sal y pimienta, y a tu gusto, el chile en hojuelas secas.

17 ago. 2016

Lunchbox al estilo Canadiense

Canadá fue un país difícil, porque al igual que los Estados Unidos, tienen una taza tan alta de inmigrantes, que es complicado definir ciertos aspectos culturales, ya que están muy mezclados y adaptados, por ejemplo, en cuanto a su gastronomía. Prácticamente es nula la gastronomía canadiense, ya que si bien tienen algunos alimentos muy populares y típicos, como el jarabe de maple y el tocino, pero no tienen “platillos” típicos como tal, y menos en variedad. Si viajas a Canadá vas a encontrar muchos distintos restaurantes, de sushi, de comida hindú, griega, italiana y comida rápida, pero ninguna de éstas son originales de ellos, solo las adaptan.

Tan triste el caso, que ellos mismos reconocen como sus alimentos íconos las papitas fritas tipo sabritas de sabor a sal y vinagre, pepinillo y catsup …extraño las catsupapas, pero no al grado de querer que sean un platillo típico mexicano….

Otros “platos” que pasan como típicos canadienses, son las cajas de Mac and cheese de Kraft, las nanaimo bars, sobre todo en British Columbia, y los clásicos Poutines, que se sirven incluso en McDonald´s.

Y pues con éste obstáculo, de tratar de encontrar un platillo donde no lo hay, decidí hacer mi lunch simple y ésto fue lo que pude hacer por él:

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Hot dog al estilo Montreal (servido con coleslaw o repollo fresco picado), Poutines (papas fritas) con mozzarella y gravy y un pastelillo canadiense que compré en Walmart importado de Québec, que es una pasta hojaldrada rellena de una crema de vainilla y una compota de frutos del bosque.

16 ago. 2016

Lunchbox al estilo Griego

Luego de un viaje virtual a las vieja y nueva Grecias, terminamos la clase comiendo un delicioso lunch que constó de: gyro, horiatiki y salsa tzatziki (what?!). Ok, voy a desglosarlo en español y explicarlo con manzanitas.

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15 ago. 2016

Lunchbox al estilo Ruso

Una cosa que me gusta hacer cuando estoy investigando acerca de los platos regionales en éste estudio sobre culturas mundiales, es primero hacer una investigación básica en páginas como wikipedia, pero cuando quiero hacer los menús para nuestros lunchbboxes, busco blogs de personas oriundas de ése país y leo su entrada con su receta, y sugerencias para servir, tal como se hace por los ciudadanos y con las costumbres originales.

Personalmente me siento defraudada cuando veo o me entero de que la gente cuando piensa en comida mexicana piensa en “taco salad” o “taco seasoning” o “taco shells” y usan ingredientes -como el caso del queso cheddar- , que ni siquiera son de nuestra región, cuanto más tratándose de que nuestra gastronomía es súper versátil y deliciosa.

Comento ésto, porque al estar investigando el platillo ruso di con el blog del cual saqué la receta de hoy de “Beef Stroganoff” ó “Stragonov”, y la rusa que lo escribe está toda indignada (y la entiendo) de que en nuestras tierras se haya popularizado éste guisado acompañado siempre con una pasta de huevo que ellos ni comen, ni conocen, ni saben a quién se le ocurrió. Por eso es que van a ver, hoy y en todas mis recetas de éste curso, que los platillos están acompañados por guarniciones a las que quizá no estén acostumbrados a ver o pensar, pero es porque estoy - en lo posible - tratando de ser fiel a lo que allá se haga y coma. En lo posible, lo recalco.

Entonces, aquí les traigo hoy un lunch de Beef Stroganoff  con arroz blanco, Ensalada Olivie (conocida acá como rusa), y unas uvitas para aportarle simplicidad y balance al asunto. Omití intensionalmente en mi platillo la crema, para hacerlo más ligero, pero la incluyo en la receta, par que no se descontrolen entre la teoría y la imagen.

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12 ago. 2016

Bento estilo Japonés

De todos los países que hemos visto y veremos, ninguno se acerca a Japón con respecto a la complejidad de sus lunches. El original “Bento” proviene de ésta tierra del sol naciente, y se caracteriza por la armonía de colores, sabores y sobre todo, la disposición artística con la que nuestros orientales vecinos son inigualables e insuperables.

Los japoneses son sobresalientes en todo…to-do… TO-DO

Yo estuve como 8 horas haciendo este bento, y éso que recibí ayuda, y en apariencia no parece que haya ninguna cosa en él que sea laboriosa, pero por un lado, el tiempo se dividió en su mayoría entre la preparación básica de los ingredientes, y la otra mitad, en la planeación y decoración.

Les presento mi tributo a Japón, y luego les comparto el tan laborioso paso-a-paso. (Y pensar que las japonesas hacen esto y muchísimo más complejo diariamente!!! levantándose a las 4 o 5 a.m. para cocer el arroz…respect!)

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Así se preparó éste bento charaben o kyaraben de Totoro: