31 ago. 2013

Menú Para 4 Semanas

Lista para arrancar el primer año escolar, me adelanté con el trabajo de preparar menús para 4 semanas y avanzar en la preparación de los platillos. Elaboré 3 menús por semana, 1 para cada 2 días (L-M, M-J, V-S), pues los domingos comemos fuera de casa. Cada plato principal va planeado con sus respectivas guarniciones. No cociné los 12 menús, solo preparé algunas cosas por adelantado, incluyendo una cena especial, abastecí algunas cosas en la alacena, y semanalmente compraré sólo fruta fresca y vegetales para las guarniciones, huevo, pan y/o tortillas, y cosas que se vayan necesitando. Te compartiré el menú y el trabajo, y durante el mes veremos la conveniencia. Platillos del menú mensual: Chili dogs + ensalada de col; Wraps de carne deshebrada; Ensalada de pollo + galletas saladas; Mole + arroz con verduras + calabacitas con queso y chilpotle; Burritos de fajitas de res + frijoles charros; Taquitos de pollo y de frijoles con chorizo; Spaguetti a la bolognesa; Croquetas de papa y atún + arroz con espinaca y cheddar; Tiras de pollo y tiritas buffalo + aderezo blue cheese + arroz con espinaca y cheddar; Estofado de res + arroz a la mexicana; Pollo teriyaki + arroz frito estilo oriental; Caldo de pollo + tostadas tipo siberia; Sopes de picadillo y de frijoles (para la cena del 16 de septiembre). Una vez establecidos los platillos, la compra constó de: salchichas de pavo, carne para deshebrar, pechuga de pollo, carne para fajitas de res, carne molida, atún, carne para estofado, frijoles, queso cheddar rallado, galletas saladas, vegetales enlatados: para arroz y chícharos para la ensalada, hojuela de papa para puré, espinacas, papas, zanahorias, cebolla, morrones. En mi casa ya tenía blue cheese, salsa para alitas, mole, tomate estofado con chilpotle, col, tortillas de harina, salsa para pasta tradicional y otros ingredientes básicos para preparar alimentos (pan molido, huevo, sal, etc).
Qué hice entonces? 1. Cocer frijoles; separar, guisar y empaquetar los de los chili dogs, tacos y sopes; guardar unos en bola para guisarlos tipo charros. 2. Rallar, mezclar y almacenar en paquetes las verduras para la ensalada de col 3. Cocer, desmenuzar, dividir y almacenar pollo para ensalada, mole y taquitos 4. Guisar, dividir y almacenar calabacitas con tomate sazonado con chilpotle, y quesito panela 5. Guisar las fajitas de res, dividir y almacenar 6. Dorar y almacenar la carne molida 7. Preparar las croquetas de papa y atún, congelarlas sin cocer 8. Blanquear y congelar espinacas 9. Preparar y almacenar picadillo 10. Dividir y Congelar pollo para preparar en tiras, en caldo (y tostadas) y a la teriyaki, y la carne para el estofado * Todo almacenado en recipientes herméticos, o empacado al vacío
No era tanto, verdad? Un tip: se etiquetan los recipientes usando cinta adhesiva, así tienes mejor control y es temporal; también puedes marcar las latas, directamente
Cada día habrá preparación de alimentos, pero hablamos de un mínimo de trabajo, y compras mínimas semanales de alimentos frescos. La primer semana: comprar pan para chili dogs, unos aguacates, alguna lechuguita, y algunas cosas para las cenas o desayunos, como yogurt, pan integral, etc Para los chili dogs: cocer unas salchichas, calentar uno de los recipientes con frijoles, y abrir una bolsa de verduras para ensalada de col, que se aderezará con una vinagretta recién preparada. Los wraps: calentar la carnita, las tortillas, agregar lechuguita fresca, algo de aguacate, queso rallado, salsa.... Ensalada de pollo: descongelar durante la noche el paquete de pollo para ensalada, cocer y picar los vegetales, mezclar, servir y acompañar con galletitas saladas Mole: poner el mole, el pollo previamente descongelado y el caldo en la crockpot en low por 3 horas, preparar arroz con vegetales (suficiente para 2 días), calentar 1 recipiente de calabacitas guisadas Burritos de fajitas: poner en la crockpot los frijoles en bola descongelados, zanahorias en escabeche, salchicha picada, tocino dorado, nachos de jalapeño o serrano al gusto, en hi por 3 o 4 horas; calentar las tortillas y la carne, y acompañar con guacamole Taquitos de pollo y frijol: picar lechuga y tomate, calentar tortillas de maíz y rellenar con pollo o frijol. Dorar y escurrir. Servir con la verdura, aguacate, salsas y agua de fruta fresca Spaguetti: hervir spaguetti por 5 min., escurrir y pasar a la crockpot; poner la molida preparada (ya descongelada) encima, y cubrir con la salsa para pasta. En low por 4 horas. Servir con pan de ajo y espolvorear parmesano o peccorino romano Croquetillas: hornear por 15 minutos o freír -sin descongelar-, en la crockpot engrasada se ponen 2 tazas de arroz crudo, 4 tazas de agua y salecita o caldo de pollo, el jugo de 1 limón y la espinaca blanqueada picada, se mezcla y se coce unas 2 horas en high o hasta haber absorbido el líquido. Apagar y dejar reposar 5 a 10 minutos. Agregar el queso y mezclar. Estofado: poner en la crockpot papas, zanahorias, la carne descongelada, cebolla, otros vegetales al gusto (apio, elote, ejote...) y tomate; agregar 3/4 de taza de agua y cocer en low por 4 a 5 horas. Preparar arroz rojo con verduras (elote, chícharo, zanahoria) suficiente para 2 días Pollo teriyaki: marinar durante la noche el pollo en salsa teriyaki; poner en la crockpot el pollo marinado, la salsa, la lata de piña, cebolla y morrón en trozos; preparar un arroz frito con arroz al vapor, dorarlo en un wok preferentemente, con vegetales orientales, huevo y salsa de soya Tostadas: en la crockpot se pone la pechuga -sin hueso ni piel-, y verdura para caldo, por 4 horas aprox. en high; se saca y desmenuza el pollo. Se sirve el consomé con vegetales, y las tostadas se preparan con una base de guacamole con tomatillo, pollo desmenuzado, y crema...y unos jalapeños en escabeche Sopes: calentar el picadillo y los frijoles, hornear los sopes, picar lechuga y tomate, armar los sopes y acompañar con pico de gallo y agua fresca Se oye mucha chamba, pero creeme que no lo es; además se trataba de reducir costos y adelantar el proceso, no de eliminarlo por completo. Nada reemplaza un arrocito recién hecho, o un guacamole fresco.
Así quedó mi refri! Increíble el espacio libre! En el congelador además tengo fresas (2+ ks), croquetas de jamón serrano, jamón, plátano, pan y hielo! See you soon!

26 ago. 2013

Un descubrimiento que cambió mi vida

En mi último viajecillo vacacional perdí mi cosmetiquera, la que contiene todo lo básico, lo de uso rudo, lo mejor de tu repertorio de belleza y camuflaje personal. Obvio es que ahí iba parte de mi confianza: mi mejor rímel, mi mejor enchinador de pestañas, mis labiales favoritos, mi base de maquillaje, mi cremita para ojos, etc.

Cuando se te van acabando poco a poco, o es hora de reponerlos –porque tienen “shelf life”, no son eternos, no sean nacas-, pues el gasto es paulatino, es divertido, es motivante, pero saber que tienes que reponer todos tus elementos de batalla en un solo golpe, eso si duele y mortifica.

Mientras, a usar los productos despreciados que habitan en la cosmetiquera mayor y que se quedó en casa, y compruebas porqué los tienes abandonados: son productos que no te satisfacen en textura, en color, en olor, y otras razones, pero que de uno en uno no afecta usarlos en ocasiones esporádicas, pero de pronto, ¿todos los rezagados como diarios y en conjunto? Como que no.

Me propuse reponerlos de a poco, para no desbalancear mis gastos, pero cada que llegaba la hora de reponer al extraviado, todas las cajitas y productos nuevos en el mostrador me llamaban la atención, y yo pensando “y si en vez de comprar el rímel de siempre compro éste otro, más bonito, dice cosas muy novedosas, es dorado…qué bonito el cepillito!…pero es más caro… pero ¿y si es más nuevo?”.

Y lo hice. Compré una nueva mascara, de muy bonita presentación y las arañas,  y mis pestañas no más no: me tiran el enchinado que tanto me cuesta, se bajan las pestañas, no agregan volumen ni las alargan, y me costó como 70% más de lo que me costaba la que ya conozco, la que siempre me ha funcionado, la Colossal Waterproof de Maybeline, mi favorita, que me las mantiene todo el día, no las tira, y les da un volumen mayor en un par de pasadas solamente. Ahora tendré que esperar y mientras me deshago de la otra, que por más oportunidades que le doy, no más no me sirve ni me convence.

Pero mi descubrimiento más sorprendente durante mi travesía en la reposición de mis artilugios, fue la BB Cream de Garnier.

Tenía que reponer mi base, mi humectante, mi protector solar, mi crema perfeccionadora y mi protectora. Llamó mi atención todas las promesas que da el empaque de cualquier BB Cream (Blemish Balm), y comparando precios, ésta da el doble de producto por la mitad del precio de las de la competencia, así que pensé “cuesta la mitad que la base, pues igual y me sirve como hidratante con color mientras me compro todas mis cremitas”. ¡Oh, qué equivocada estaba!

Una BB Cream, para aquellas que estábamos aferradas a los productos más clásicos, es un producto todo en uno que promete ser un serum, un humectante, primer, base y protector solar.

Costando la mitad de lo que me costaría una crema hidratante, no había mucho qué perder, como perdí con el rímel. Y lo compré.

¡OH-MY-MY!!!

Resulta que la textura es muy suave y ligera, y al usarla me llevé el susto de la vida: desvanece ligeras arruguillas, hace uniforme el tono de piel, corrige imperfecciones, la piel se ve más brillante, luminosa, saludable, uniforme, y encima se siente hidratada y suave ¡sin verte maquillada!

Siendo una crema, no un maquillaje, puede utilizarse sola: la primera vez que la usé la usé de ésa forma, como si fuese crema hidratante (con color y correctora), un poco de labial y me lancé al parque con los niños, sin más productos encima.

Luego la utilicé con polvos translúcidos y maquillaje completo para salir de party weekend, y me veía como si me hubiera maquillado profesionalmente.

Cabe recalcar que mi tipo de piel es bastante bizarro: es una mezcla de piel normal en las mejillas, con piel grasa en frente y barbilla, pero reseca en la base de la nariz, entrecejo y base del cuero cabelludo (¿qué es eso????). Pues bien, tenía que usar hidratante y base en ojos y mejillas, astringente en zona T, y crema hipoalergénica ultrahumectante en entrecejo y frente, donde no podía usar base ni astringente…o sea,….¿qué????

Pues ésta crema resolvió todos mis problemas en un solo paso, así que tengo que recomendarla ampliamente, tal vez las otras marcas sean igual de buenas, y según los reviews que dan en las páginas de éstas cremas no hay diferencias marcadas a favor o en contra, pero ninguna puede combatir el precio.

Así que me he ahorré un dinerillo, y bastante espacio, pues con 1 producto casi casi milagroso, obtuve los resultados de 5 distintos productos básicos en mi arsenal personal.

¿Sabes cuánto tiempo puede un producto así ahorrarme teniendo tantas actividades que hacer? Por fin voy a verme arreglada sin tener que reacomodar mi tiempo en las mañanas!

12 ago. 2013

Actualización de actividades

¿Qué he estado haciendo últimamente? Pues muy sencillo: de todo un poco. Ya estamos en los últimos días y horas antes de comenzar una nueva y emocionante aventura como familia: homeschooling.

No compré un currículo organizado, estoy trabajando en hacer mi propio material, en conseguir recursos en línea y apoyarme con libros y auxiliares en español e inglés. En este preciso momento estoy imprimiendo un pequeño manual de matemáticas ¡de Angry Birds! A mi las matemáticas básicas me gustaban, ya lo que es geometría, trigonometría, aritmética y similares se me hicieron aburridas, tal vez eran los métodos de enseñanza, o quizá mi método de aprendizaje no fue satisfecho, pero no creo que a los niños les pueda parecer aburrido o poco llamativo tener un libro de ejercicios matemáticos repleto de angry birds y bad piggies.

A principios de mes acudí al primer encuentro de mamás cristianas educadoras en el hogar, con sede en la Iglesia Bautista El Calvario (EBEC) en Monterrey, y luego de las excelentes exposiciones ahí me sentí muchísimo más relajada y confiada en mi papel como educadora, en que ésto no es una moda o un capricho, es un verdadero llamado y comisión de parte de Dios, y que para éste tiempo por venir es de suma importancia haber formado jóvenes, ciudadanos, creyentes honestos, de valores, con convicciones.

Cuando parece que se han cerrado las opciones, Dios abre pequeñas puertas para que quienes están velando las vean -a quien llama se le abre-, y la exposición de Cristy Martínez del INEA me trajo una inmensa tranquilidad sobre el material que elegí y estoy recolectando para enseñar a mis hijos.

Estoy además convencida que el método con que vamos a comenzar, el Unit Study Method, va ser el más práctico y conveniente para ellos como para mí, pero lo mejor es que si no fuera así, simplemente cambiamos a otro y no pasa nada, no hay pérdidas qué lamentar.

La planeación de las clases es un revivir y actualizar mis conocimientos y mi curso de pedagogía, aunque con tanta información disponible –que es imperante filtrar- y con tantos recursos tecnológicos, no tengo duda que será una aventura cada día el preparar las “clases”.

La cocina en crockpot va ser mi arma de batalla este semestre, los vegetales precortados o congelados, los nutriblasts matutinos y los leftovers de fin de semana no van a fallar.

Comenzaremos en 3 semanas, así que a seguir preparándonos y orando para que Dios bendiga nuestro ministerio y nos guarde en salud, paz y amor para emprender éste viaje, donde Él será el director.

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1 ago. 2013

Mi plato favorito

Con lo del campamento de verano de los niños y otras muchas cosas que me han ocupado en los últimos días, nada como echar mano del platillo más rico, sencillo y práctico del mundo: pulled pork sandwiches.

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Sólo son 2 ingredientes básicos: puerco (lomo, pierna, etc – yo uso pierna) y una botella de salsa BBQ.

Se van al crockpot durante 4 a 6 horas en low, y listo! se desmenuza prácticamente solo, se deja en la salsita, como el mole, y se rellenan unos panecillos tipo francés o torreón o teleras, y asunto arreglado.

Yo les acompañé con una coleslaw super sencilla: col y zanahorias ralladas, una bolsa de broccoli slaw orgánica, y las bañé con un aderezo hecho con aceite de oliva, vinagre de vino tinto, jugo de limón, ajo, sal y pimienta.

Estoy enamorada de este sandwich, sobre todo con esa rapidez con que tienes lista la comida luego de una mañana de muchas actividades.

Y me retiro, un cheesecake me está esperando, además que voy a preparar hoy una nieve de yogurt de plátano y caramelo con nuez y especias…. me retiro, no me extrañen.

Desayuno mexicano que ayuda a adelgazar?

Un desayuno bien común en la cocina mexicana, con un par de tips para que te ayuden a controlar tu peso: taquitos de frijolitos y huevo.  No...