19 nov. 2014

Rollos de lasagna para el alma

Tengo la costumbre de pinnear muchas mas cosas de las que hago, pero definitivamente algunas bien valen la pena la inversion del tiempo y el esfuerzo.

Habiendo dicho eso como introduccion, les comparto mi version modificada -supuestamente simplificada- de unos rollos de lasagna que vi en pinterest y que quedaron celestiales.

Los ingredientes a utilizar son:

PARA LA PASTA:
12 Hojas de lasagna

 PARA LA MEZCLA DEL RELLENO:
1 queso crema (yo use fat free, para acallar un poco la conciencia),
1 huevo o 2 claras de huevo,
100 gramos de queso oaxaca o mozzarella, rallado,
2 C. queso gorgonzola o blue cheese,
Sal y pimienta al gusto

 RELLENO:
400 gramos de boneless buffalo tyson,
salsa louisiana o para alitas al gusto,
2 zanahorias,
varas de apio

 SALSA CREMOSA*:
2 C. mantequilla,
2 C. harina de trigo,
2 C. concome de pollo en polvo,
1/2 litro de leche o 1 lata de leche evaporada + 1 lata de agua
1 queso crema.

 PARA TERMINAR:
150 a 200 gramos de queso oaxaca o mozzarella, rallado o rebanado,
2 C. queso blue cheese o gorgonzola (opcional)




PROCEDIMIENTO:

Primero, se cocen las hojas de lasagna. En mi sarten electrico cupieron a la perfeccion, de 3 en 3.



Al sacarlas, las dividi con papel encerado para evitar que se pegasen entre ellas.


 Se pican los vegetales en juliana gordita. Puedes blanquearlos o ponerlos un minuto o 2 en el microondas para que se ablanden un poco, si deseas.

 El relleno de queso crema se hace facilmente batiendo todos los ingredientes juntos. Yo use sazonador ranch para no batallar con la sal y pimienta.
Los boneless bachoco ya estan cocidos, asi que solo se descongelan y pican finamente. Agrega mas salsa de alitas al gusto.

 Prepara una salsa blanca derritiendo la mantequilla, agrega el consome y la harina y cuando esten cocidos, poco a poco agrega la leche. Agrega el queso crema y sigue meneando a fuego bajo hasta que este espesito y bien integrado. *Puedes sustituir todo este trabajo con una salsa blanca comercial, como la tipo Alfredo.

Ahora: A armar los rollos! Pon 2 Cucharadas del relleno de queso en la hoja de lasagna, y esparcelo con la ayuda de una cuchara, dejando un borde de unos 2 cms. en un extremo.

Como haciendo una escalera, alterna varitas julianas de apio y zanahoria Distribuye ahora el relleno de pollo buffalo, y enrolla.

En un molde para horno o en el sarten electrico, cubre el fondo con una tercera parte de la salsa blanca.

Ve acomodando los rollitos


 Una vez que acabes, cubrelos por completo con la salsa restante

Como topping, desmorona algo de queso azul y el queso mozzarella o oaxaca que habias reservado.

Como ya todo esta cocido previamente, mete al horno precalentado a 300F, o prende la sarten electrica a 200F, y apaga unos 10 minutos despues, solo hasta que gratine.

No vamos a cocer la lasagna, ya esta todo listo, solo vamos a igualar la temperatura y gratinar. Sirve y acompana con vegetales al horno o pan tostadito, o cremita de verdura....

Una vez que domines ésta "técnica", puedes hacer las combinaciones que mas coraje te den: bolognesa y carne, jamón y espinaca, vegetariana, pollo y tocino, ...mmmmm... ya mejor me voy, porque me está volviendo el hambre.

Gracias por seguir mi blog, en blogger y en youtube ;)

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